Kichererbesen Curry

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer hacken sowie Paprika, Melanzani und Karotte in Würfel schneiden.
• Den Reis kochen und in einem zweiten Topf BONA Chili Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
• Paprikapulver und Currypaste beimengen und kurz anrösten lassen.
• Das geschnittene Gemüse in den Topf geben, anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.
• Kichererbsen und Kokosblütenzucker hinzugeben, gut verrühren und das Curry aufkochen lassen. Dann für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das fertige Curry und den gekochten Reis auf einem Teller anrichten, mit dem Saft der Limette beträufeln und mit Mandelblättchen und frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!