Unseren Lieblingsfisch der Woche, die Dorade, kennt man auch unter der Bezeichnung „Goldbrasse“. Bereits in der Antike wurde die Dorade in ihrer Heimat im Mittelmeerraum als Speisefisch geschätzt.

Goldband auf der Stirn
Der Name „Goldbrasse“ kommt von dem sichelförmigen Goldband auf ihrer Stirn und auch auf den Wangen glänzt sie goldfarben. Auf der Rückenflosse befinden sich ebenfalls verschiedene Strahlen. Bis zu 2,5 Kilogramm schwer können die Doraden werden. Durch ihr sehr schmackhaftes und festes Fleisch ist die Goldbrasse ein beliebter Speisefisch. Besonders geschätzt wird, dass sie weniger Gräten hat als andere Speisefische. Im Mittelmeerraum gibt es erfolgreiche Züchtungen. Infos über den ökologisch korrekten Einkauf von Fischen findest du hier.

Rezepttipp:
Doraden mit Fenchel