Ein Nachname, der verpflichtet. Autorin des (Ein-)Kochbuchs „Meine Marmeladen, Chutneys & Co.“ ist Veronique Witzigmann. Vielen Kochfans kommt der Nachname jetzt sicher bekannt vor. Denn ihr Vater ist der berühmte Kochbuch-Autor Eckart Witzigmann, dem wir zahlreiche Bestseller zu verdanken haben.

Marzipan einkochen – geht das?
Einkoch-Fans werden ihre helle Freude mit dem Buch haben. Die Autorin bringt einen auf Ideen, auf die man selbst niemals gekommen wäre. Sie kocht wirklich alles ein, was machbar ist und gut schmeckt. Fantasievolle Kreationen findet man zur Genüge: So gibt es Sorten wie Orangenmarmelade mit Campari, Kirschenmarmelade mit Marzipan oder Cranberry-Birnen-Marmelade. Du findest hierin viele praktische Tipps ebenso wie „Pannenhilfe“, wenn es einmal nicht so läuft wie geplant. Anfänger wie Fortgeschrittene werden in diesem Werk passende Rezepte finden. Wem das Einkochen dennoch zuviel Arbeit ist, der kann auch in Witzigmanns Onlineshop schmökern, ob er das richtige für sich entdeckt.

Gelierprobe beim Einkochen
Ein Tipp, den du sicher schon von deiner Oma kennst, ist die Gelierprobe: Das bedeutet, dass du einen kleinen Löffel Eingemachtes herausnimmst und kontrollierst, ob die Masse tatsächlich fest wird. Wenn nicht, muss noch ein bisschen länger eingekocht und gerührt werden. Damit die Einmachgläser schön steril sind, spüle sie vor dem Einfüllen nochmals heiß aus. Danach kannst du sie auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Tipp: Gläser können durch die heiße Maße springen. Das Unterlegen eines feuchten Tuchs beugt dies aber vor. Weitere Einkochtipps findest du hier.