Besonders beliebt ist der Salzhering in der russischen Küche. An Festtagen kommen hier häufig leckere Heringssalate auf den Tisch. Generell kann man diesen Fisch gedünstet, gebacken, frisch pochiert, eingelegt oder gegrillt genießen.
Bestand bislang gesichert
Grundsätzlich gilt der Bestand des Herings als gesichert. Dennoch sollte man bei ökologisch korrektem Verzehr darauf achten, dass er aus bestimmten Gewässern kommt (Details findest du hier).
Vitamine & Omega-3-Fettsäuren
Ebenso wie andere Fischarten wie zum Beispiel die Makrele oder Lachs gilt Hering als guter Lieferant für Omega-3-Fettsäuren. Dazu kommen Míneralstoffe wie Jod, Fluor oder Selen plus die Vitamine A, B12 und D, die ihn zu einem gesunden Speisefisch machen. Zu den Heringserzeugnissen zählt auch Matjes: Das sind besonders milde Heringe mit einem höheren Fettgehalt, die in Salzlake herangereift sind.
Rezepte: