Muskat, wie wir ihn als Gewürz verwenden, ist der Samenkern des Muskatnussbaumes. Sie ist als streng genommen keine Nuss, sondern ein Samen. Muskat ist in Afrika, Asien und Südamerika beheimatet. Beachtlich ist, dass der Baum erst nach acht Jahren zum ersten Mal Früchte trägt. Der höchste Ertrag wird erst nach 15 Jahren erwirtschaftet.
Berauschende Wirkung
Muskat wird manchmal missbräuchlich als Rauschmittel genutzt. Beim Kochen verwendet man das Gewürz in geringerer Dosierung frisch gerieben oder als Öl. Es passt hervorragend zu Aufläufen, Eintöpfen, Suppen, Rotkraut, Fischgerichten oder zu Schweinsbraten. Auch zur Zubereitung süßer Speisen ist Muskat bestens geeignet. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass sie nur ganze und sehr große Muskatnüsse nehmen. Reiben Sie sie dann immer frisch und sparsam auf die Speisen, denn das Aroma geht im geriebenen Zustand rasch verloren.
Rezepte: