Alle Jahre wieder…kommt nicht nur das Christkind, sondern steht auch ein langer Silvesterabend vor der Türe. Wer Gäste bekommt, steht vor der Frage: Was auftischen? Besonders empfehlenswert für die Silvesternacht ist das traditionelle Raclette. Denn: Man hat lange Zeit zum Essen und in geselliger Runde gibt es genügend Gesprächsthemen, sodass einem sicher nicht fad wird. Ein weiteres Plus: Für jeden – egal, ob Fleischliebhaber, Vegetarier oder Veganer – ist etwas dabei. Von Fisch, Geflügel, Shrimps, Fleisch, Tofu, Kartoffeln, Schwammerl oder Gemüse – beim Raclette sind der kulinarischen Vielfalt keine Grenzen gesteckt.
Räucherstäbchen oder Duftkerzen besorgen
Ein kleines Manko ist der Geruch, den der würzige Raclettekäse im Haus verbreitet. Doch häufiges Lüften und ein paar Duftkerzen sollten Abhilfe schaffen. In der Schweiz hat der Raclette-Käse eine jahrelange Tradition. Er kommt aus Wallis, wo er früher von Bauern und Sennen gegessen wurde. Neben dem rauchigen Geschmack zählt zu seinen Besonderheiten, dass er sehr gut schmilzt.
Einkaufen, schnippeln, fertig!
Von der Zubereitung her bietet ein Raclette ebenfalls Vorteile. Wenn die ganze Familie zusammenhilft sind die Speisen rasch klein geschnitten. Wichtig ist eine genaue Einkaufsliste zu schreiben: Welches Fleisch wollt ihr dabei haben: Rind, Fleisch, Schwein, Kalb, Hirsch, Huhn – alles, was zum Kurzbraten geeignet ist, ist möglich. Dasselbe gilt für Fisch, Shrimps, Tofu und Meeresfrüchte. Gemüse nach Wahl einkaufen: Rote Beete, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Kürbis, Kohl, Knoblauch, Gewürzgurkerl, Kartoffeln, Champignons, kleine Maiskolben oder Spargel zum Beispiel. Auch Obst schmeckt lecker und bildet einen süßen Abschluss beim gemeinsamen Mahl: Ananas, Bananen (mit einem Stück Schokolade darauf), Birnen, Äpfel, Weintrauben oder Erdbeeren machen sich gut. Ausreichend Raclette-Käse und eventuell einen etwas weniger herben (zB Gouda) als Alternative besorgen. Speck, Schinken und Brot gehören ebenso auf die Einkaufsliste wie Salat und Zutaten für leckere Soßen.
Rezepte: