Schokokuchen mit Mangoragout
Zutaten:
Schokokuchen:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter
- 3 Eier
- 2 cl Rum
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl gemischt mit
- 1 TL Backpulver
Mangoragout:
- 3 Thai Mangos
- 2 EL Zucker
- Saft und abgeriebene Schale von
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- Mark von 1 Vanilleschote de Tahiti
- 1 EL Honig
- Puderzucker oder Kakao
- 6 Kugeln Kokoseiscrème
Für 6 Personen
Grillzeit: ca. 35-40 Minuten
Grillmethode: Direkte, niedrige Hitze
Grillzubehör: Aluschale, Weber Grill Briketts, Weber Anzündwürfel, Weber
Anzündkamin Rapidfire, Weber Grillhandschuh, Weber Grillbesteck
Schokokuchen:
Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen.Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den
Eischnee zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben und diese für 35 - 40 Minuten auf einem heißen Grill (geschlossener Grill) bei ca. 160° C (niedrige Hitze) backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.
Mangoragout:
Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren. Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und lauwarmem Honig vermischen. Die Mangorauten zugeben und darin marinieren. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, in Stücke teilen und mit dem Mangoragout und Kokoseiscrème servieren.
Quelle: Weber-Stephen Österreich