Doraden mit Fenchel
Zutaten:
- 2 Doraden
- 2 Fenchelknollen mit Grün
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 5 – 6 EL Olivenöl
- Pflanzenöl
- Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Weißwein
Zubereitung:Backofen auf 200° C vorheizen. Das Fenchelgrün von den Knollen abschneiden. Fenchel halbieren, den inneren Kern entfernen und in feine Streifen schneiden. Einige Tropfen Pflanzenöl und etwas Butter in einem Bräter erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Die Doraden abtupfen, die seitlichen Flossen abschneiden und den Fisch quer leicht einritzen, sodass 3 Taschen entstehen. In die Taschen das Fenchelgrün stecken. Die Doraden mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Doraden auf den Fenchel in den Bräter geben und Weißwein darüber gießen. Den Fisch etwa 30 Minuten im Backofen garen. Die Doraden vorsichtig tranchieren und auf einem Teller mit dem Fenchel anrichten.
Quelle: unbekannt