Fischfilet provenzalisch
Zutaten:
- 2 große Fischfilets
- 2 große Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 große Tomaten
- 1 Cayennepfefferschote
- 2 EL schwarze Oliven
- 1 TL Fenchelkörner
- 6 Sardellenfilets
- frischer Thymian
- 1 Msp. Safranpulver
- 1 großes Glas Weißwein
- Salz, Olivenöl
Zubereitung:
Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen, Oliven entkernen. Sardellenfilets klein schneiden, Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einer flachen Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen lassen. Mit Ausnahme des Fisches, der Sardellenfilets und der Tomaten alles hinzugeben und ca. 30 Minuten zugedeckt garen lassen. Wenn alles fast gar ist, die Tomaten hinzufügen. Abschmecken und wenig salzen, dann die Sardellen und die Fischfilets hinzugeben. Ca. 10 Minuten zugedeckt weitergaren lassen. Einen Guss Olivenöl hinein und mit Weißbrot, Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Quelle: unbekannt.