Überbackener Gemüse -Bulgur mit Salat
Zutaten:
- 250 g Bulgur
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ¾ l Gemüsebrühe
- 250 g Cocktailtomaten
- 500 g Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Melanzani, Karotten etc.)
- Etwas Tomatenmark
- 200 g Käse nach Geschmack (Feta, Parmesan, Emmentaler etc.)
Bulgur mit gehackten Zwiebel und Knoblauch in etwas Bona Pflanzenöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und quellen lassen (etwa 15 Minuten). Während dessen das Gemüse mundgerecht schneiden und in Bona Pflanzenöl und zerdrückten Knoblauch andünsten. Den Käse reiben bzw. würfeln, das Backrohr auf 220°C vorheizen und eine Auslaufform einfetten. Sobald der Bulgur fertig ist, das gedünstete Gemüse unterheben und mit dem Käse und Tomatenmark (etwa 2 EL) vermischen. Die Masse in die Auflaufform füllen und gut 20 Minunten bei Ober-/Unterhitze backen lassen.