Krautstrudel mit Paprikasauce
Zutaten:
- 1 Pkg. Strudelteig (4 Blätter)
- 1 kg Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 150 g Frühstücksspeck
- 2 EL Pflanzenöl
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Schlagobers
- 2 Dotter
- 2 EL Petersilie, Butter
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Das Kraut vierteln, den Strunk ausschneiden. Das Kraut in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gut vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen. Wein zugießen und aufkochen lassen. Das Kraut gut ausdrücken, zugeben und offen ca. 15 Minuten weich köcheln, dabei mehrmals umrühren. Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit fast verdampft sein. Obers zugießen und das Kraut dick einkochen. Das Kraut überkühlen lassen, Dotter und gehackte Petersilie einrühren und die Masse auskühlen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauf legen. Krautmasse am unteren Teigrand auftragen, seitliche Ränder einschlagen und den Teig von unten über die Fülle einrollen. Strudel auf das Backblech legen, mit Butter besteichen und ca. 30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
Quelle: unbekannt