Lauch-Kartoffel-Auflauf
Zutaten:
- 1 kg Lauch, (Porree)
- 1 kg Kartoffel(n)
- 200 g Crème fraîche
- 1 Eigelb
- 200 g Käse, geriebener
- 50 g Butter
- 5 EL Mehl Brühe, vom gekochten Lauch
- Salz
- Muskat
Zubereitung:
Den Lauch säubern in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kartoffeln schälen, kochen und anschließend in Scheiben schneiden. Lauch und Kartoffeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Für die helle Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und alles schnell verrühren. Mit der Brühe vom Lauch ablöschen, bis die Soße die gewünschte Dicke hat. Sollte die Soße zu dünn geworden sein, hellen Soßenbinder dazu geben bis zur gewünschten dicke der Soße. Mit Salz und Muskatnuss würzen. In die Soße nun Creme fraiche und das Eigelb unterrühren. Die Soße darüber gießen, mit dem Reibekäse bestreuen und für 20 min. bei 200°C in den Backofen.
Quelle: www.chefkoch.de