Orecchiette mit Brokkoli und Anchovis
Zutaten:
- 2 große Broccoli
- 2 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 8 Anchovisfilets
- 2-4 kleine, getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt
- 4 EL Butter
- 450 g Orecchiette wahlweise Penne oder Rigatoni
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 2 gute Hand voll geriebener Parmesan
Zubereitung:
Mit einem kleinen Messer die Broccoliröschen von den Stielen lösen und beiseite legen. Stiele schälen, die trockenen Enden entfernen. Die Stiele fein hacken, mit den Röschen, dem Knoblauch, den Anchovis, Chilischoten und der Hälfte der Butter in einen großen Topf geben. Zudecken und 8 bis 10 Minuten leicht dünsten, während Sie die Pasta in sprudelndem Salzwasser kochen. Dies sollte etwa ebenso lange dauern – orientieren Sie sich an den Angaben auf der Packung. Pasta und Broccoli abgießen – dabei etwas vom Kochsud zurückbehalten – und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, der restlichen Butter und einer Hand voll Parmesan abschmecken. Gut vermischen, falls nötig etwas Kochsud zugießen, um die Nudeln zu lösen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Quelle: Genial Kochen mit Jamie Oliver