Schwammerlsauce in Folienkartoffeln
Zutaten:
- 500 g Eierschwammerl, geputzt
- 4 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, kleinwürfelig geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 40 ml Weißwein
- 100 ml Rindsuppe
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
- Kümmel, Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 4 große, mehlige Kartoffeln
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Alufolie einschlagen und je nach Größe ca. 40 Min. bei 220° C backen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten anschwitzn lassen, den Knoblauch und die Eierschwammerl zugeben, leicht salzen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit Wein ablöschen. Suppe und Obers aufgießen und die Sauce dick und cremig einkochen lassen. Mit Kümmel, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und die Kräuter dazugeben. Die gegarten Kartoffeln aufschneiden und mit der Schwammerlsauce übergießen.
Quelle: unbekannt.