Spätzle mit Schinken und Rahm
Zutaten:
- 400 g glattes Mehl
- 3 Eier
- 1/8 – 1/4 l Wasser
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Schinken
- 50 g Butter
- ¼ l Sauerrahm
- 1 Zwiebel
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
Aus Mehl, Eier, Gewürzen und Wasser einen festen, zähen Teig herstellen. Gut abarbeiten, bis er glatt ist. Den Teig mit einem Spätzlehobel einkochen, umrühren, kurz aufkochen lassen und abschwemmen.
Zwiebel halbieren und blättrig schneiden, Paprika feinnudelig, den Schinken in kurze Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Paprika und Schinken gut durchschwitzen. Die abgetropften Spätzle beigeben und gut durchschwenken. Salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und mit glatt gerührtem Sauerrahm servieren.
Quelle: unbekannt