Tomatensauce
Zutaten:
- 1 Zwiebel (50 g)
- ½ kg frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 Basilikumblätter, fein geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl leicht erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin dünsten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Die Tomatensauce fein passieren und mit der Butter und dem Basilikum abschmecken.
Tipps: Sind die Tomaten zu säuerlich, geben Sie etwas Zucker in die Sauce. Sollten Sie die Tomatensauce auf Vorrat herstellen, füllen Sie die passierte, kochendheiße Sauce ohne Butter und Basilikum in Gläser ab und verschließen Sie sie luftdicht.
Quelle: So kocht Südtirol, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann