Überbackene Speckknödel
Eine Spezialität aus dem SternGartl!
Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffel(n)
- 20 g Grieß
- 70 g Mehl (je nach Kartoffelsorte kann es auch etwas mehr oder weniger sein)
- 4 Eier
- 30 g Butter zum ausschmieren der feuerfesten Form
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Mehl
- 300 g Speck
- 1 Zwiebel(n)
- 4 EL Schnittlauch
- 250 ml Schlagobers
Zubereitung:
Speck in kleine Würfel schneiden, mit gehacktem Schnittlauch vermischen, 8 Kugeln aus der Mischung formen und diese kalt stellen.
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Grieß, 1 Ei, Salz, geriebene Muskatnuss und Mehl zufügen und mit den Händen alles rasch zu einem Teig verkneten. Eine Rolle daraus formen und diese in 8 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke mit bemehlten Händen flach drücken, je eine Speckkugel darauf legen, den Teig darüber verschließen und runde Knödel formen. Eine feuerfeste Form mit einer Randhöhe von ca. 8 CM mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Die Knödel in die feuerfeste Form legen (Die Knödel sollen die Form ausfüllen).
Das Obers mit 3 Eiern, geriebener Muskatnuss, Pfeffer, 1 Prise Salz und Schnittlauch gut verquirlen.
Ofenrohr auf 170 °C vorheizen und die Knödel im Ofen ca. 10 Minuten anbacken bis diese oben goldbraun sind. Die feuerfeste Form herausgeben und mit dem Ober-Eiergemisch übergießen und wieder in das Rohr schieben. Bei 160 °C ca. 20 -25 Minuten fertig backen.
Rezept zur Verfügung gestellt von:
Siegfried Thumfart
Berggasthof Waldschenke am Sternstein
Amesberg 11
4190 Bad Leonfelden
gasthof@waldschenke.at
http://www.waldschenke.at/www.waldschenke.at