Erdäpfelsalat
Zutaten:
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- 60 g Zwiebel
- Ca. ¼ l Rindsuppe
- 3 EL Weißweinessig
- 6 EL Bona Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer schwarz
- Event. etwas Estragonsenf
Zwiebel fein schneiden und in Pflanzenöl glasig andünsten. Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit warmer Suppe angießen, Zwiebel, Essig, Salz und Pfeffer beigeben und vorsichtig durchmischen. Eventuell noch Senf und eine Prise Zucker beigeben und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Darauf achten, dass die Erdäpfel als auch das Dressing noch warm sind.