Kohlrabi in Rahmsauce
Zutaten:
- 800 g Kohlrabi, geschält
- 20 g Mehl, glatt
- 20 g Butter
- 2 dl Kohlrabisud
- 1 dl Sauerrahm
- 1 TL Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer, weiß, aus der Mühle
- Zitronensaft
Kohlrabi (ohne holzige Teile) halbieren und in dünne Spalten schneiden. In Salzwasser kernig kochen, aus dem Sud heben, Sud beiseite stellen. Butter schmelzen, Mehl, ohne Farbe zu geben, anschwitzen, mit Kohlrabisud aufgießen, sehr gut verrühren (Schneerute). Sauerrahm unterrühren, kurz aufkochen, Kohlrabi untermengen. Gewürze, Petersilie sowie etwas Zitronensaft beigeben, eventuell mit etwas gekörnter Suppenwürze vollenden.
Tipp: Schmeckt wunderbar als Beilage zu einer abgebratenen Knacker oder mit frischen, gekochten Erdäpfeln und einem Spiegelei.
Quelle: Die gute Küche; Plachutta - Wagner