Tomatensauce
Zutaten:
- 1 kg Tomaten, vollreif
- 40 g Butter
- 30 g Mehl, glatt
- 120 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 500 ml Rindsuppe oder Wasser
- 15 Pfefferkörner
- Salz Kristallzucker
- Tomatenmark
Zubereitung:
Tomaten zerteilen. Die Butter zerlassen, Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. Mehl beigeben und kurz anschwitzen lassen. Mit Suppe oder Wasser aufgießen, glatt rühren (Schneerute), Tomaten und Pfefferkörner beigeben. Alles gemeinsam ca. 20 Minuten weichdünsten, Tomatenmark nach Geschmack zufügen. Die Sauce durch ein feines Drahtsieb streichen oder mit einer „Flotten Lotte“ passieren (nicht mixen). Mit Salz und Zucker abschmecken.
Tipp: Gefüllte Paprika schmecken mit dieser Tomatensauce besonders lecker.