Brokkolicremesuppe
Zutaten:
- 400 g Brokkoli
- 100 g Champignons
- Salz
- Pfeffer, weiß gemahlen
- Muskatnuss
- 40 g Butter
- 40 g glattes Mehl
- 1 ¼ l Rindsuppe
- 1/8 l Schlagobers
- 2 Dotter
- frische Kräuter, gehackt zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Butter schmelzen und das Mehl darin hell anschwitzen lassen. Mit der Suppe aufgießen, einmal aufkochen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die zerteilten Brokkoliröschen einlegen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Das Obers und die Dotter verrühren und in die – nicht mehr kochende! – Suppe einfließen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren..