Erdäpfelgulasch
Zutaten:
- 10 mittelgroße speckige Erdäpfel
- 300 g Braunschweiger
- 4 Zwiebeln
- 3 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Weinessig
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kümmel gestoßen
- 1 EL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 l milde Rindsuppe
- 1 TL Paprika scharf
- Salz
- 1 EL Mehl glatt
Zubereitung:
Die Haut von der Wurst abziehen. Wurst halbieren und in ca, ½ cm dicke, halbmondförmige Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in kaltem Wasser bereitstellen. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin vorsichtig und langsam hellbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen, Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren, mit Essig ablöschen. Knoblauch, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben, mit Rindsuppe und ½ l Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und etwa 45 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Danach die Lorbeerblätter herausnehmen und mit dem Stabmixer etwas pürieren. Die geschnittenen Erdäpfel in das Gulasch geben, etwa 25 Minuten langsam köcheln lassen. Die Braunschweiger in einer Pfanne mit wenig Öl scharf anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Wurst in das Gulasch geben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch vom Herd nehmen, mit Salz und scharfem Paprikapulver abschmecken. Für die Sämigkeit 1 EL Mehl mit etwas Saft glattrühren und wieder in das Gulasch untermischen. Das fertig gegarte Gulasch sollte vor dem Servieren noch 20 Minuten zugedeckt am Herdrand stehen, damit die Erdäpfel schön durchziehen können. Tipp: Statt der gebratenen Braunschweiger kann man auch würfelig oder in Scheiben geschnittene Würstel oder Knacker verwenden und diese einige Minuten mitkochen lassen.
Quelle: unbekannt