Kürbiscremesuppe
Zutaten:
- 400 g Kürbisfleisch
- 600 ml Gemüse- od. Rindsuppe
- 40 g Butter
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Mehl glatt
- ¼ l Schlagobers
- 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL Crème fraiche
- Salz und Pfeffer
Kürbis klein schneiden. Die Butter schmelzen, fein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Das Kürbisfleisch beigeben, andämpfen, mit Mehl stauben und durchrühren. Mit Suppe und Obers aufgießen und durchkochen, bis der Kürbis passierfähig erscheint. Die Suppe mit der Crème fraiche sehr fein mixen. Gewürze unterrühren. Anrichten und je nach Geschmack Kürbiskernöl auf die Oberfläche träufeln.