Zwiebelsuppe
Zutaten:
- 600 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Butter
- Weißwein
- 1 ½ l Fleischbrühe
- Weißbrotstücke
- Geriebener Käse
- Salz, Pfeffer
Zwiebeln enthäuten, in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken. Beides in Butter in einem Eisentopf sehr sanft anrösten. Die Zwiebeln dürfen nur hellgelb werden. Mit heißer Fleischbrühe aufgießen und mindestens 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Währenddessen 1 Glas Weißwein dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe in feuerfeste Suppentassen verteilen, mit Weißbrotstücken bedecken und den geriebenen Käse darüberstreuen. Die Tassen in den sehr heißen Ofen oder unter den Grill stellen, damit der Käse schmelzen kann.