Brokkoli mit Parmesan
Zutaten:
- 1 kg Brokkoli
- 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Butter zum Ausstreichen und Überbacken
- Parmesan, gerieben
Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, trockene und harte Stielenden abschneiden, die Blätter entfernen, die Stängel einschneiden und waschen. Salzwasser zum Kochen bringen, den Brokkoli etwa 8 Minuten knackig kochen und sofort im kalten Wasser abkühlen, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Eventuell auf einem Küchenkrepp trocknen. Den Brokkoli in einem mit Butter ausgetrichenen feuerfesten Geschirr nebeneinander einreihen, große Stücke halbieren. Mit der Muskatnuss, dem Salz und dem Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen, mit Butter beträufeln und im vorgeheizten Backrohr überbacken und servieren.
Varianten:
- Brokkoli mit Mandeln: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bräunlich rösten und zusammen mit nussbrauner Butter über den gekochten Brokkoli geben und servieren.
- Brokkoli mit Bröselbutter: zerlassene Butter mit Brotbröseln vermischen und über den Brokkoli geben und servieren.
- Brokkoli mit Speck: in Streifen geschnittenen Speck über den Brokkoli geben.