Bruschette mit Fenchel und Schinken
Zutaten für 8 Stück:
- 1 kleine Fenchelknolle (ca. 300 g)
- Meersalz
- 1 EL Weißweinessig
- 7 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta
- 8 Scheiben ital. luftgetrockneter Schinken (Prosciutto)
Zubereitung:
Fenchel putzen, Grün abschneiden und in kaltes Wasser legen. Fenchel halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Salzen, 5 Minuten mit den Händen gut kneten. Essig und 3 – 4 EL Olivenöl verrühren, Fenchel 10 Minuten marinieren. Grün abtropfen lassen, grob schneiden und mit dem Fenchelsalat mischen.
Brotscheiben auf ein Backblech legen, leicht mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten.
Fenchel auf den Brotscheiben verteilen und mit je 1 Scheibe Schinken belegen.