Schnittlauch-Joghurtdrink mit Speckstangerl
Zutaten für 8 Stück:
- 40 g Walnusskerne
- 30 g kleine Kapern
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 8 Sardellenfilets (in Öl)
- 3 EL Pflanzenöl
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Büggelmozzarella (ca. 300 g)
- 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta
- Außerdem: Küchenpapier
Zubereitung:
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen. Die Kapern abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Die Sardellenfilets kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Nusskerne in einem Küchenmixer mit dem Pflanzenöl mischen und mittelfein hacken. Das Olivenöl, die Kapern und die Petersilie zugeben und alles fein hacken. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Brotscheiben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten. Das Brot mit der Walnusspaste bestreichen, mit je 1 Scheibe Mozzarella und 1 sardellenfilet belegen und servieren.