Ratatouille
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 3 Tomaten, enthäutet
- 1 roter Paprika
- 1 gelber Paprika
- 1 grüner Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- frische Kräuter
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 EL Butter
- etwas Suppe
- 5 EL Olivenöl
- 1/16 l Weißwein
Zubereitung:
Das Gemüse in 5 mm-Würfel schneiden. Olivenöl und Butter erhitzen und alle Gemüse mit Ausnahme der Tomaten gut anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark einrühren, würzen und mit Suppe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen, die Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum) beigeben und zum Schluss die Tomatenswürfel unterheben. Anrichten und sofort servieren.