Chili-Crisp Knusperöl
Zutaten
Zutaten für 1 Glas
- 2 Anissterne
- 2 Zimtstangen
- 1 TL Szechuan Pfeffer
- 3 Kardamomkapseln
- 2 Lorbeerblätter
- 400 ml BONA Pflanzenöl
- 2 EL BONA Chili-Öl
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Schalotten
- 30 g Ingwer
- 20 g weißer Sesam
- 20 g Erdnüsse, gesalzen klein gehackt
- 1 TL Salz
- 2 TL heller Rohrzucker oder normaler weißer Zucker
- 1-2 TL Sojasoße zum Abschmecken
Zubereitung
- Knoblauchzehen, Schalotten und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Anissterne, Zimtstangen, Pfeffer, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter in eine Pfanne geben und kurz unter Rühren anrösten lassen, bis alles schön duftet – aber nicht anbrennen lassen!
- BONA Pflanzenöl beimengen und die Hitze auf kleine Stufe drehen.
- BONA Chili-Öl, Knoblauch, Schalotten und Ingwer beimengen.
- Bei kleiner Hitze für ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Knoblauch, Schalotten und Ingwer goldbraun und knusprig sind. Dabei öfter umrühren und darauf achten, dass die Zutaten nicht verbrennen, damit der Geschmack nicht bitter wird.
- In einem Topf Sesam, Erdnüsse, Salz und Zucker geben und verrühren.
- Zimtstangen, Lorbeerblätter und Anissterne aus dem heißen Öl entfernen.
- Das heiße Öl aus der Pfanne in den Topf mit den restlichen Zutaten gießen.
- Das Chili-Crisp Knusperöl verrühren, mit Sojasoße abschmecken und in ein sauberes Einmachglas umfüllen.