Knoblauch-Paprika-Dip

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

1 Eigelb
½ TL Senf
1 EL Wasser
125 ml Bona Pflanzenöl
Weißweinessig, Zitronensaft, Salz
125 g Sauerrahm
1 große Paprika-Schote
1 EL fein gehacktes Basilikum
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Paprikaschote fein würfeln.

Eigelb, Senf und Wasser mit einem Stabmixer verrühren und dabei das Bona Pflanzenöl tröpfchenweise in die Eigelbmasse einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die Mayonnaise mit Weißweinwessig, Zitronensaft und Salz abschmecken.

125 g Sauerrahm, gewürfelte Paprikaschote und Knoblauchzehen zur Mayonnaise geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Fein gehacktes Basilikum ergänzen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Passt wunderbar zu Gegrilltem (Rind, Lamm, Fisch) und Rohkost.