Zubereitung

Kraut fein schneiden, einsalzen. Wasser mit Kümmel versetzen, Essig beigeben, aufkochen und Kraut untermengen. Zugedeckt kräftig durchkochen lassen, vom Herd nehmen. Überschüssige Flüssigkeit abschütten. Speck in Pfanne anrösten, gemeinsam mit dem verbliebenen Schmalz über den Salat geben, durchrühren und abschmecken.