Zubereitung

Die Blätter (event. grob vorgehackt) mit dem Salz und dem Öl fein pürieren. Manche Blätter brauchen dabei etwas mehr Öl, es sollte jedenfalls eine nicht zu feste Paste entstehen.

Diese Paste füllt man nun bis etwa 1 cm unter den Rand möglichst luftblasenfrei in kleine Gläser und streicht die Masse glatt. D

en freien Rand ggf. nochmals säubern und dann mit Öl auffüllen und das Glas verschließen.

Passt gut in Suppen, Eintöpfe, Risotti. Als würziger Aufstrich mit Topfen oder Frischkäse