Erdäpfelteig für Knödel

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Zutaten
  • 450 g (ohne Schale gewogen) gekochte, geschälte mehlige Erdäpfel
  • 150 g griffiges Mehl
  • 30 g Polenta oder Grieß
  • 1 Ei
  • Prise Muskatnuss
  • ½ TL Salz
Zubereitung

Gekochte, geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kühl stellen und dann weiterverwenden. Tipp: Wenn Sie Polenta verwenden, wird der Teig etwas gelber.