Bild: Ulrike Schrenk
Schafkäseknödel mit Kürbiskernöl
Bild: Ulrike Schrenk
Zutaten
Teig:
- 500 g Erdäpfel
- 150 g griffiges Mehl
- 30 g Weizen -oder Maisgrieß
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss
Fülle:
- 80 g Schafkäse
- 2 EL frische gehackte Kräuter
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL gehackte geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
Erdäpfel kochen, abkühlen lassen, schälen, pressen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Erdäpfelteig ausrollen und in Stücke schneiden. Schafkäse zerdrücken, mit den Kräutern und den Semmelbröseln vermengen. Die Teigstücke mit jeweils einem Kaffeelöffel Schafkäsemischung füllen und zu Knödel formen. Kurz in den Tiefkühler stellen, damit die Knödel nicht zu weich sind.
Dann in Salzwasser 5-10 min. leicht köcheln lassen.
Die Knödel mit Kürbiskernöl und -kernen serviert. Dazu Blatt-oder Paradeissalat reichen.
Das Rezept (mit Foto) stammt von BONAfamilie-Fan Ulrike Schrenk.
Hauptspeisen
