Schweinsfilet auf saftigen Äpfeln, Bohnen und Erdäpfelpüree

Bild: Annemarie Höfler

Zutaten

4 Personen

eine Länge Schweinslungenbraten
Salz, Pfeffer
Bona Öl und Butter zum Braten
500 g weiße Bohnen (gekocht)
100 g Schinkenspeck
1 Zwiebel (fein geschnitten)
2 gepresste Knoblauchzehen
Weißweinessig, Öl Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken
4 große, mehlige Kartoffel
etwas Butter
Milch
Salz
AUßERDEM:1 Apfel, 1/16 l Apfel schnaps, 2 EL Butter, 1 EL Zucker

Zubereitung

Schweinslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter beidseitig braten. Immer wieder mit Bratensaft übergießen, danach für ca. 12 Minuten bei 180 ° im Rohr weiterbraten. Vor dem Servieren rasten lassen, danach in Stücke schneiden.

Für die Bohnen Knoblauch mit Zwiebel und Bauchspeck in Öl anrösten. Weiße Bohnen, Thymian und Rosmarin zufügen, nochmals kurz durchschwenken und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker süßsauer abschmecken.

Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Apfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Butter mit Zucker in einer Pfanne karamellisie ren und die Apfelscheiben darin beidseitig anbraten. Mit Apfelschnaps ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit etwas kalter Butter montieren.

Dieses Rezept (+Foto) stammt von BONAfamilie-Fan Annemarie Höfler.

Hauptspeisen

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