Hühnersuppe mit Kokosmilch

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Zutaten

300 g Hühnerfilet, ohne Haut
1 l Hühnersuppe
500 ml Kokosmilch, ungesüßt
40 g Ingwer, fein geschnitten
1 TL Zitronengras
½ TL Sambal Oelek
2 EL Zitronensaft
10 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
12 Kirschtomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Pfeffer schwarz, gemahlen

Zubereitung

Hühnerfilet in Streifen schneiden. Hühnersuppe aufkochen, Ingwer, Zitronengras, Hühnerfleisch, Kokosmilch, Sambal Oelek und die Champignons dazugeben, salzen und pfeffern. Die Suppe ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Vor dem Anrichten Tomaten, Basilikum und Zitronensaft zugeben und 4 – 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Die Suppe kann am Vortag zubereitet werden. Basilikum und Tomaten aber erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe geben.

Hühnersuppe mit Kokosmilch

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