Zubereitung

Schalotten und Knoblauch putzen. Schalotten fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.

40 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. 4 Knoblauchzehen dazu pressen. Dann mit dem Mehl bestäuben, kurz anrösten und nach und nach die Brühe unterrühren. Das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tomaten dazu geben.

Sahne aufschlagen.

Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Semmelwürfel rösten und die letzten 2 Knoblauchzehen dazu pressen.

Sahne mit dem Schneebesen unter die Suppe rühren.

Auf Tellern mit den Semmelwürfeln und frischen Schnittlauchröllchen anrichten und servieren.