Kopfsalatsuppe

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Zutaten

für 4 Portionen:

  • 4 Stk. Kopfsalat
  • 4 Stk. Schalotten
  • 1 EL BONA Pflanzenöl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 500 g Crème fraîche
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 Bund Kresse
Zubereitung

Den Salat putzen, waschen und etwas abtropfen lassen. Die Blätter grob zerschneiden. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in Öl glasig andünsten. Den grob geschnittenen Salat zufügen und bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen, dann die Brühe zugießen. 8-10 Minuten bei milder Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Den Salat aus der Brühe nehmen, pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Das Püree zurück zur Brühe geben und mit der Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Limettensaft würzen. In vorgewärmten Tassen anrichten und mit Blätterteigstangerln und der Kresse dekorieren.