Rote Rüben Suppe

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Zutaten

für 4 Portionen

  • 500 g Rote Rüben
  • 125 ml Schlagobers
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • Saft von einer ½ Zitrone
  • 2 EL Kren
  • Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung

Zubereitung:

Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsesuppe erhitzen, die Roten Rüben hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in einem Mixbecher fein pürieren. Obers steif schlagen, Kren unterheben. 1 EL Oberskren für die Garnitur wegnehmen, Rest in die Suppe rühren. Suppe mit Oberskren und evtl. mit gekochten Rübenstiften garnieren.