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Topinambur-Suppe

Zutaten

  • 200 g Topinamburknollen
  • 60 g Lauch
  • 60 g Karotten
  • 60 g Sellerie
  • 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • etwas Butter
  • etwas frische Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch

Zubereitung

Alle Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Diese in etwas Butter kurz dünsten, danach mit der halben Brühe ablöschen und weiterkochen bis das Gemüse gar ist. Mit dem Küchenstab pürieren. Restliche Brühe dazugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch in die Suppe streuen.

Suppen

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